ก. แรงงาน ลุยเมืองท่องเที่ยวฝึกเชฟไทย สู่ระดับนานาชาติ
นายธีรพล ขุนเมือง อธิบดีกรมพัฒนาฝีมือแรงงาน เผยว่า กพร. ได้เปิดมิติใหม่ดำเนิน “โครงการเพิ่มศักยภาพการเป็นผู้ประกอบอาหารไทย (Creative Thai Cook)” โดยมุ่งเน้นให้เชฟไทยได้ยกระดับศักยภาพ มีความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ สามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการทำงานในสถานประกอบกิจการหรือธุรกิจกิจด้านอาหาร ผู้เข้ารับการฝึกอบรมจะได้เรียนรู้ทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัติ เกี่ยวกับโภชนาการเบื้องต้น การเลือกซื้อและการเก็บรักษา การใช้เครื่องเทศและสมุนไพร การชั่ง ตวง วัด การตกแต่งและการแกะสลัก การประกอบอาหารประเภทน้ำพริก หลน แกง ต้ม ยำ อาหารจานเดียว อาหารว่าง การทำขนมหวาน การวัดและประเมินผล จะใช้ระยะเวลาการฝึกอบรมตั้งแต่ 30- 90 ชั่วโมง (5-15 วัน) ที่ใช้ระยะเวลาในการฝึกอบรมค่อนข้างนานก็เพื่อเปิดโอกาสให้กลุ่มแรงงานใหม่และแรงงานในสถานประกอบกิจการ ได้เตรียมความพร้อมเข้าสู่การทดสอบฯ สาขาอาชีพผู้ประกอบอาหารไทยระดับ 1 ซึ่งมีอัตราค่าจ้างตามประกาศตามมาตรฐานฝีมือ ระดับ 1 ไม่ต่ำกว่าวันละ 400 บาท ระดับ 2 ไม่ต่ำกว่าวันละ 510 บาท ผู้ผ่านการทดสอบฯ จะได้รับหนังสือรับรองและการติดดาวที่การันตีถึงฝีมือ ซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นใบเบิกทางการในสมัครงานทั้งในและต่างประเทศ และเป็นแนวทางการวางแผนพัฒนาฝีมือสู่การเป็นเชฟชั้นแนวหน้า
ล่าสุดสำนักงานพัฒนาฝีมือแรงงงานประจวบคีรีขันธ์ ดำเนินการฝึกอบรมยกระดับฝีมือแรงงาน สาขา การประกอบอาหารไทย จำนวน 30 ชั่วโมง ระหว่างวันที่ 3 - 6 กรกฎาคม 2560 ผู้เข้าฝึกอบรม 21 คน ประกอบด้วย ผู้ประกอบการร้านอาหาร ที่พักโรงแรมและรีสอร์ท และนักศึกษา ปวส.ปีสุดท้าย นอกจากนี้ ในช่วงการฝึก มีคณะอาจารย์และนักศึกษาของวิทยาลัยเทคโนโลยีพีเทคประจวบคีรีขันธ์และประชาชนชุมชนอ่าวน้อยร่วมสังเกตการณ์ตลอดหลักสูตรด้วย ทั้งนี้เพื่อเป็นแนวทางในการผลิตเชฟไทยรองรับธุรกิจท่องเที่ยวบริการของจังหวัดและพื้นที่ข้างเคียง ผู้เข้าอบรมจะได้รับความรู้ตั้งแต่หลักของโภชนาการที่ถูกสุขลักษณะ ขั้นตอนการปรุงอาหารในแต่ละประเภท จนถึงการประกอบธุรกิจ ดังนั้น เมื่อจบหลักสูตร ผู้ผ่านการฝึกเหล่านี้จะได้รับวุฒิบัตรที่แสดงถึง การได้รับความรู้ตามหลักทางโภชนาการที่ถูกต้อง ได้เรียนรู้วิธีการตามขั้นตอนตามหลักวิชาการ พร้อมฝึกปฏิบัติเพื่อให้เกิดทักษะมากขึ้น ทั้งนี้ผู้ผ่านการอบรมต้องกลับไปฝึกทักษะให้กับตนเองเพิ่มมากขึ้น เพื่อเข้าสู่กระบวนการทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ เพื่อการันตีความรู้ความสามารถอย่างแท้จริง และในปี 2560 มีผู้ผ่านการทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ ในสาขาผู้ประกอบอาหารไทย ทั้งในประเทศและต่างประเทศ ถึง 878 คน
นายธีรพล กล่าวต่อไป อาหารไทยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จึงเป็นที่นิยมอย่างมากทั้งชาวไทยเองและต่างชาติ ซึ่ง กพร. ได้จัดทำหลักสูตรเกี่ยวกับอาหารไทยหลายหลักสูตร อาทิ 10 อันดับเมนูอาหารไทยยอดนิยมในต่างประเทศ การประกอบอาหารไทย อาหารไทยพื้นเมือง การประกอบอาหารว่างและขนม เพื่อเพิ่มทักษะให้กับผู้ประกอบกิจการร้านอาหาร พนักงานโรงแรมและรีสอร์ทต่างๆ และแรงงานที่สนใจ เพื่อนำความรู้ดังกล่าวไปประกอบอาชีพ รวมถึงผู้ที่ต้องการไปทำงานต่างประเทศด้วย ซึ่งการไปทำงานเป็นผู้ประกอบอาหารไทยในต่างประเทศนั้น มีรายได้สูงเฉลี่ยคนละ 40,000-90,000 บาท และมีความต้องการแรงงานในด้านนี้ถึงปีละ 3,500 คน 
การฝึกอบรมผู้ประกอบอาหารรองรับครัวไทยสู่ครัวโลกที่ กพร.ดำเนินการ จึงยังมีความจำเป็นและต้องดำเนินการอย่างต่อเนื่อง ที่ผ่านมาดำเนินการไปแล้วกว่า5,500 คน อีกทั้งสอดคล้องกับ 8 วาระปฏิรูปเร่งด่วน กระทรวงแรงงาน ด้านการส่งเสริมการมีงานทำ ภายใต้การนำของพลเอก ศิริชัย ดิษฐกุล รัฐมนตรีว่าการกระทรวงแรงงาน เพื่อผลิตแรงงานฝีมือป้อนสู่ตลาดแรงงาน พร้อมกับยกระดับฝีมือเชฟไทยให้ก้าวสู่แนวหน้าของภูมิภาคและนานาชาติ อาหารไทยที่เลิศรสจะมีส่วนสำคัญในการสร้างชื่อเสียงให้กับอาหารไทยให้เป็นรู้จักไปทั่วโลก เกิดจ้างงานทั้งในและต่างประเทศอีกด้วย” อธิบดีกพร. กล่าว